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Descubra aqui la historia de las vinicolas, escogiendo en la lista:
Casa Bibayoff
David Bibayoff, cuya familia llegó de Rusia y se estableció en México en 1907, empezó a hacer vino en su casa en 1988 y fundó la Casa Bibayoff, una vinícola pequeña ubicada en el Valle de Guadalupe.
El gusto por el vino le viene a Bibayoff de su abuelo materno, quien en 1930 obtuvo permiso para realizar el vino en forma comercial, pero sólo lo hacía de manera casera; ahora es su nieto quien continúa la tradición.
Aunque Bibayoff tiene la ilusión de que sus hijos sigan con el negocio de la vinícola para mantener la tradición familiar, reconoció que no vive del vino, sino de las uvas que produce y vende en el mercado; además, comentó, como vinícola no piensa crecer mucho.
Casa de Piedra
Pasó 12 años como enólogo de Bodegas Santo Tomás, hasta que en 1997 Hugo D'Acosta decidió aventurarse formando su propia vinícola, llamada Casa de Piedra.
"La idea fue poner un proyecto que fuera controlable de forma familiar y demostrar que si los proyectos de uva sí están bien diseñados, pueden ser un bonito negocio con el cual vivir", comentó D'Acosta.
Actualmente, él está asociado con su hermano Alejandro y toda la familia participa en el proceso de producción de vino, desde la molienda hasta el embotellado y la venta.
Monte Xanic
"Monte Xanic comenzó en 1987 básicamente con dos grupos: uno en Ensenada y otro en la Ciudad de México. En México estaba Richard Hojel, el cual era un amante
de los vinos y se había agrupado ya con otras personas para fundar un negocio vinícola; por otro lado, en Ensenada estaban Hans Backhoff y Jaime Navarro, quienes juntos hacían vinos desde 1984.
Tomás Fernández, quien llegó a radicar de México a Ensenada, fue la amalgama, el que unió al grupo de México con el grupo de Ensenada; Jaime Navarro no
quiso aventurarse en el proyecto y así nació Monte Xanic y quienes iniciaron la compañía fueron Tomás Fernandez, Richard Hojel, Manuel Castro, Eric
Hacchatel y Hans Backhoff, enólogo y socio de la vinícola.
Teniendo como característica en común el amor por el vino, los nuevos socios empezaron a buscar dónde establecer la planta y, finalmente, encontraron el
viñedo ideal, lo adquirieron y revivieron las plantas que éste ya tenía, para empezar a cosechar la uva en 1988.
Cavas Valmar
Don Federico Valentin llegó a Ensenada alrededor de 1930 y se dedicaba a la agronomía, pero como buen francés contaba con un viñedo en la parte de atrás de su casa; sus hijos Héctor y Gontrán Valentín, asociados con Fernando Martain, continúan de hacer vinos de calidad.
Establecida comercialmente en 1985, en el Rancho Valentín al norte de Ensenada, donde originalmente don Federico Valentín, originario de Francia, elaboraba vino casero, Cavas Valmar es un negocio que arranco en 1988 y contaba con seis barricas, una prensadora y una taponadora manual .
Profesionales del vino
Oportunidades
para exportar
vinos mexicanos
Fotos de las vinicolas
